איפה קונים קפיר – המדריך המושלם למציאת קפיר איכותי בישראל

קפיר הינו משקה מותסס עתיק יומין שמקורו באזור הקווקז, אשר זוכה לפופולריות גוברת בישראל בשנים האחרונות. הודות לסגולותיו הבריאותיות הרבות והערכים התזונתיים הגבוהים שלו, רבים מחפשים היכן ניתן לרכוש קפיר איכותי. משקה הקפיר מכיל שילוב עשיר של שמרים וחיידקים פרוביוטיים המועילים למערכת העיכול ולבריאות הכללית.

במאמר זה נסקור את מגוון האפשרויות העומדות בפניכם לרכישת קפיר בישראל – החל מרשתות השיווק הגדולות, דרך חנויות טבע ובתי מרקחת טבעיים, ועד אפשרויות הרכישה המקוונות. נתעמק בסוגי הקפיר השונים הזמינים בשוק, מחיריהם ואיכותם, וכן נלמד כיצד להכין קפיר ביתי באמצעות גרגירי קפיר. הכל במטרה לעזור לכם למצוא את הקפיר המתאים ביותר לצרכיכם ולהנות מיתרונותיו הבריאותיים.

מהו קפיר ומדוע הוא כה פופולרי בישראל?

קפיר הוא משקה חלב מותסס המכיל שילוב ייחודי של שמרים וחיידקים פרוביוטיים. במקור, הקפיר היה משקה מקומי נפוץ באזור הקווקז וחלקים ממזרח אירופה. עם השנים, הודות לסגולותיו הרפואיות והתזונתיות המרשימות, הפך הקפיר למשקה מבוקש ברחבי העולם, כולל בישראל.

התהליך המסורתי להכנת קפיר כולל הוספת “גרגירי קפיר” לחלב. גרגירים אלה הם למעשה קולוניות של חיידקים ושמרים שמתסיסים את החלב ויוצרים משקה סמיך מעט, בעל טעם חמצמץ וריח אופייני.

היתרונות הבריאותיים של קפיר כוללים:

• עשיר בפרוביוטיקה המועילה למערכת העיכול
• מכיל חלבונים, סידן, ויטמינים מקבוצת B וויטמין K
• מסייע לאיזון חיידקי המעיים
• תומך במערכת החיסון
• קל יותר לעיכול עבור אנשים עם רגישות ללקטוז

הפופולריות של הקפיר בישראל נמצאת במגמת עלייה. יותר ויותר ישראלים מחפשים אחר מוצרי מזון בריאים, טבעיים ועשירים בפרוביוטיקה. הביקוש הגובר הוביל לזמינות רחבה יותר של מוצרי קפיר במגוון נקודות מכירה ברחבי הארץ.

רכישת קפיר ברשתות המזון והסופרמרקטים בישראל

אחת האפשרויות הזמינות והנוחות ביותר לרכישת קפיר היא באמצעות רשתות המזון הגדולות והסופרמרקטים. כיום, בעקבות העלייה בפופולריות של מוצרי בריאות, כמעט כל סופרמרקט בישראל מציע מגוון של מוצרי קפיר במחלקת מוצרי החלב.

רשתות השיווק המרכזיות המציעות קפיר כוללות:

• שופרסל – מציעה מגוון קפירים של מותגים שונים, כולל המותג הפרטי שלה
• רמי לוי – ניתן למצוא קפיר במחירים תחרותיים
• יינות ביתן ומגה – מציעים מבחר של מוצרי קפיר
• טיב טעם – מציעה מגוון רחב של קפיר, כולל מותגים מיובאים
• AM:PM וחנויות נוחות – גם בהן ניתן למצוא מוצרי קפיר בסיסיים

בטיב טעם, לדוגמה, ניתן למצוא קפיר 3% במחיר של כ-15.50 ₪, שהם כ-1.55 ₪ ל-100 מ”ל. זהו מחיר תחרותי יחסית לשוק, ומדובר במוצר איכותי ועשיר בפרוביוטיקה.

ברשתות הגדולות תוכלו למצוא בעיקר קפיר מוכן לשתייה, בדרך כלל באריזות של 1-2 ליטר. קפיר זה מגיע בכמה אחוזי שומן, בדומה ליוגורט או חלב: 0%, 1.5%, 3% ואפילו קפיר שמנת עם אחוזי שומן גבוהים יותר.

יתרון בולט ברכישת קפיר מרשתות השיווק הוא הזמינות והנוחות. החיסרון העיקרי הוא שלא תמיד הקפיר המסחרי שמוכר ברשתות מכיל את אותה כמות של חיידקים פרוביוטיים כמו קפיר ביתי או קפיר אורגני מחנויות מתמחות.

חנויות טבע ובתי טבע – מקור איכותי לקפיר אורגני

למי שמחפש קפיר איכותי יותר, ואולי גם אורגני, חנויות הטבע ובתי הטבע מציעים אפשרויות מגוונות. בחנויות אלו ניתן למצוא לא רק קפיר מוכן לשתייה, אלא גם גרגירי קפיר להכנה ביתית ומוצרי קפיר מיוחדים.

מבין חנויות הטבע הבולטות שמציעות קפיר:

• טבע קסטל
• ניצת הדובדבן
• עדן טבע מרקט
• אקו סטור
• אור החיים

חנות טבע שופ הינה אחת החנויות המתמחות במכירת גרגרי קפיר. בחנות זו ניתן לרכוש גרגרי קפיר חיים להכנת קפיר ביתי. גרגרים אלה מגיעים עם הסברים מפורטים והדרכה כיצד להשתמש בהם להכנת קפיר ביתי טרי ועשיר בפרוביוטיקה.

היתרון הגדול ברכישת קפיר בחנויות טבע הוא האיכות והמקוריות. בחנויות אלו תמצאו גרגירי קפיר אמיתיים וקפיר אורגני, לרוב ללא תוספות של סוכרים, חומרי טעם וריח או משמרים. זהו קפיר שנוטה להיות קרוב יותר למוצר המסורתי.

החיסרון העיקרי הוא המחיר, שעשוי להיות גבוה יותר מהקפיר הנמכר ברשתות השיווק, וכן הזמינות – לא בכל שכונה או עיר ניתן למצוא חנות טבע איכותית.

הבדלים בין סוגי הקפיר השונים בחנויות הטבע

בחנויות הטבע תוכלו למצוא מגוון סוגים של קפיר. חשוב להבין את ההבדלים ביניהם כדי לבחור את המוצר המתאים לכם:

1. קפיר חלב רגיל – העשוי מחלב פרה ומכיל את תרביות הקפיר המסורתיות
2. קפיר חלב עיזים או כבשים – עשיר יותר בחלבונים ושומנים ייחודיים, ולעתים קל יותר לעיכול
3. קפיר מים – גרסה טבעונית העשויה מתרבית קפיר המותססת במים וסוכר
4. קפיר קוקוס – עשוי מחלב קוקוס ותרבית קפיר, מתאים לטבעונים ולרגישים לחלב

חנויות הטבע הן גם המקום הטוב ביותר למצוא תוספות לקפיר כמו אבקות פירות יער, סילאן אורגני, דבש גולמי או סירופ מייפל טהור שיכולים לשדרג את טעמו של הקפיר.

רכישת גרגרי קפיר להכנה ביתית

אם אתם מעוניינים בחווית הקפיר האותנטית ביותר, הכנת קפיר ביתי עם גרגרי קפיר הינה האפשרות המומלצת. גרגרי קפיר הם למעשה הבסיס המסורתי להכנת קפיר, והם מכילים מושבות חיות של חיידקים ושמרים.

ישנם שני סוגים עיקריים של גרגרי קפיר שניתן לרכוש:

• גרגרי קפיר חלב – משמשים להכנת קפיר מחלב
• גרגרי קפיר מים – משמשים להכנת משקה קפיר מבוסס מים וסוכר

חנות טבע שופ מציעה גרגרי קפיר איכותיים להכנה ביתית. הגרגרים מגיעים חיים ופעילים, מה שמבטיח תוצאות מיטביות בהכנת הקפיר הביתי שלכם. החנות גם מספקת הוראות מפורטות לטיפול בגרגרים ולהכנת קפיר איכותי בבית.

חשוב לציין שגרגרי קפיר הם אורגניזם חי שממשיך לגדול ולהתרבות עם הזמן. כלומר, רכישה חד-פעמית של גרגרי קפיר יכולה לספק לכם קפיר ביתי לזמן בלתי מוגבל, כל עוד אתם שומרים עליהם כראוי.

הדרכה בסיסית להכנת קפיר ביתי מגרגרי קפיר

לאחר רכישת גרגרי הקפיר, תהליך ההכנה פשוט יחסית:

1. הוסיפו את גרגרי הקפיר לכלי זכוכית נקי
2. מזגו מעל הגרגרים כוס או שתיים של חלב (לגרגרי קפיר חלב) או מים עם סוכר (לגרגרי קפיר מים)
3. כסו את הכלי בבד נושם או מגבת נייר והדקו עם גומיה
4. הניחו בטמפרטורת החדר למשך 24-48 שעות
5. סננו את הקפיר המוכן מהגרגרים באמצעות מסננת לא מתכתית
6. שטפו קלות את הגרגרים והכניסו אותם לחלב טרי להכנת המנה הבאה

היתרון המשמעותי בהכנת קפיר ביתי הוא שיש לכם שליטה מלאה על התהליך ועל המרכיבים. הקפיר הביתי עשיר יותר בפרוביוטיקה מהמוצרים המסחריים, והוא נעדר תוספים מלאכותיים. בנוסף, מדובר בפתרון חסכוני לטווח ארוך.

אפשרויות רכישה מקוונת של קפיר ומוצריו

עידן הקניות המקוונות מאפשר גם רכישת קפיר ומוצריו בקלות ובנוחות מהבית. ישנן מספר אפשרויות מקוונות לרכישת קפיר ומוצרים קשורים בישראל:

• אתרי הקניות של רשתות המזון – שופרסל אונליין, רמי לוי אונליין וכדומה
• אתרי חנויות טבע – רבות מחנויות הטבע מפעילות אתרים עם אפשרות משלוח
• פלטפורמות קניות בינלאומיות – כגון iHerb המציעה מוצרי קפיר מיובאים
• אתרים ייעודיים למוצרי בריאות – המתמחים במוצרים פרוביוטיים

אחת האפשרויות הבולטות היא חנות iHerb, המציעה מגוון רחב של מוצרי קפיר, כולל ערכות להכנה ביתית. באייהרב תוכלו למצוא את המותג Cultures for Health המציע ערכות להתחלת גידול של גרגרי קפיר מים. ערכות אלו מכילות תרביות יבשות שצריך להפעיל, והן מגיעות עם הוראות מפורטות.

היתרון ברכישה מאייהרב הוא המגוון הגדול והמחירים התחרותיים, עד 70% פחות מהמחירים בישראל. בנוסף, החברה מציעה משלוח בינלאומי לישראל, לעתים אף ללא עלות (תלוי בגודל ההזמנה).

משקה קפיר מים – אפשרויות רכישה לטבעונים

לאנשים המעדיפים תזונה טבעונית או רגישים למוצרי חלב, קפיר מים הוא אלטרנטיבה מצוינת. זהו משקה פרוביוטי המבוסס על תסיסת מים וסוכר באמצעות גרגרי קפיר מים (שונים מגרגרי קפיר חלב).

באתר iHerb ניתן למצוא את המוצר “Cultures for Health Water Kefir”, שהיא ערכה להכנת קפיר מים ביתי. המוצר מגיע בצורת אבקה שמכילה את התרביות הדרושות. הערכה:

• נטולת גלוטן
• טבעונית לחלוטין
• ללא רכיבים מהונדסים גנטית
• עשירה בפרוביוטיקה
• מלווה בהוראות פשוטות להכנה

קפיר המים בעל טעם עדין יותר מקפיר חלב, ואפשר להוסיף לו פירות יבשים, לימון או ג’ינג’ר כדי להעשיר את הטעם. זוהי אפשרות מצוינת למי שמחפש את היתרונות הבריאותיים של הקפיר בגרסה נטולת מוצרי חלב.

קפיר מוכן מול קפיר ביתי – יתרונות וחסרונות

כאשר אתם שוקלים איפה לקנות קפיר, חשוב להבין את ההבדלים בין קפיר מוכן מהחנות לבין קפיר ביתי. לכל אחד יש יתרונות וחסרונות שכדאי לקחת בחשבון.

קפיר מוכן מהחנות

יתרונות:

• נוחות – אין צורך בזמן הכנה
• זמינות גבוהה במגוון חנויות
• אחידות במרקם ובטעם
• אורך חיי מדף מוגדר וברור
• אפשרויות מגוונות: 0% שומן, בטעמים שונים וכו’

חסרונות:

• פחות פרוביוטיקה חיה לעומת קפיר ביתי טרי
• עשוי להכיל תוספים מלאכותיים וסוכר
• מחיר גבוה יותר לאורך זמן
• השפעה סביבתית גדולה יותר (אריזות פלסטיק)

קפיר ביתי מגרגרים

יתרונות:

• עשיר יותר בפרוביוטיקה חיה
• חסכוני מאוד לטווח ארוך
• שליטה מלאה על המרכיבים
• ללא תוספים מלאכותיים
• גרגרים שמתרבים – אפשר לשתף עם חברים

חסרונות:

• דורש זמן והקדשה להכנה ותחזוקה
• שונות במרקם ובטעם בין מנה למנה
• דורש למידה וניסיון
• השקעה ראשונית (רכישת הגרגרים)

ההחלטה בין קפיר מוכן לביתי תלויה בהעדפות האישיות שלכם, בזמן הפנוי שיש לכם ובחשיבות שאתם מייחסים לריכוז הפרוביוטיקה במוצר. רבים מתחילים עם קפיר מוכן ובהדרגה עוברים להכנה ביתית כשהם מתרגלים לטעם ולמרקם.

טעמים וסוגים של קפיר הזמינים למכירה בישראל

בשוק הישראלי ניתן למצוא מגוון רחב של טעמים וסוגים של קפיר, המותאמים לטעמים שונים ולדרישות תזונתיות מגוונות.

1. קפיר חלב פרה

הסוג הנפוץ ביותר של קפיר בישראל, מופק מחלב פרה ומגיע באחוזי שומן שונים:

• קפיר דל שומן (0-1%)
• קפיר רגיל (3%)
• קפיר עשיר (5-9%)

קפיר חלב פרה זמין בכל רשתות המזון הגדולות, וגם בחנויות טבע. המותגים הפופולריים בישראל כוללים את תנובה, טרה, יטבתה והמותגים הפרטיים של רשתות המזון.

2. קפיר מחלב עיזים וכבשים

קפיר זה פחות נפוץ, אך זמין בחנויות טבע ובחלק מהסופרמרקטים המתמחים במוצרי פרימיום. הוא מאופיין בטעם עשיר ומעט חזק יותר, ולעתים קל יותר לעיכול עבור אנשים עם רגישות לחלב פרה.

3. קפיר בטעמים

מוצרי קפיר עם תוספות טעם הפכו פופולריים בשנים האחרונות. ניתן למצוא קפיר בטעמים כמו:

• פירות יער
• וניל
• תות
• אפרסק
• לימון

חשוב לשים לב שקפיר בטעמים עשוי להכיל תוספת סוכר, חומרי טעם וריח ותוספים אחרים. אם אתם מחפשים את היתרונות הבריאותיים העיקריים, עדיף לבחור בקפיר טבעי ללא תוספות.

4. אלטרנטיבות צמחיות לקפיר

עבור טבעונים או רגישים לחלב, ישנן כמה אלטרנטיבות:

• קפיר קוקוס – מיוצר מחלב קוקוס ותרביות קפיר
• קפיר מים – נוזל מותסס המבוסס על מים וסוכר
• קפיר אורז/שיבולת שועל/סויה – פחות נפוץ אך זמין בחנויות מתמחות

מחירי קפיר והשוואת עלויות בין אפשרויות קנייה שונות

מחירי הקפיר משתנים בהתאם למקום הרכישה, לסוג הקפיר, למותג ולאיכות. הנה השוואת מחירים לפי מקורות שונים:

רשתות שיווק גדולות

קפיר במותגים מסחריים ברשתות כמו שופרסל, רמי לוי וטיב טעם:

• קפיר 3% בטיב טעם: כ-15.50 ₪ (1.55 ₪ ל-100 מ”ל)
• קפיר 0% שומן: 10-14 ₪ לליטר
• קפיר בטעמים: 15-25 ₪ לליטר
• קפיר מותג פרטי: 9-12 ₪ לליטר

חנויות טבע ומזון אורגני

במקומות המתמחים במוצרי בריאות וטבע, המחירים גבוהים יותר אך גם האיכות בהתאם:

• קפיר אורגני: 25-40 ₪ לליטר
• קפיר עיזים/כבשים: 30-50 ₪ לליטר
• קפיר קוקוס: 25-40 ₪ ל-400 מ”ל

גרגרי קפיר להכנה ביתית

גרגרי קפיר חיים בחנות טבע שופ:

• מנת גרגרי קפיר חלב: בין 50-100 ₪
• מנת גרגרי קפיר מים: בין 50-100 ₪

חשוב לציין שמדובר בהשקעה חד-פעמית, שכן הגרגרים מתרבים ויכולים לשמש לזמן בלתי מוגבל אם מטפלים בהם כראוי.

רכישה באינטרנט

ברכישה מאתרים כגון iHerb:

• ערכת התחלה של Cultures for Health: 10-25 דולר + משלוח
• אבקות קפיר: 15-30 דולר לאריזה

כשמשווים עלויות לטווח ארוך, הכנת קפיר ביתי מגרגרים היא האפשרות החסכונית ביותר. ההשקעה הראשונית אמנם גבוהה יחסית, אך בטווח הארוך מדובר בחיסכון משמעותי. למשל, בהנחה שצריכת הקפיר המשפחתית היא ליטר בשבוע:

• קפיר קנוי: כ-15 ₪ לשבוע = 780 ₪ בשנה
• קפיר ביתי: 100 ₪ לגרגרים + עלות החלב (כ-6 ₪ לליטר) = 412 ₪ בשנה

החיסכון השנתי בהכנת קפיר ביתי יכול להגיע לכ-370 ₪, והוא גדל עם כל שנה שעוברת.

איך לבחור קפיר איכותי – מדריך לצרכן

עם מגוון האפשרויות הקיים בשוק, לא תמיד קל לדעת איזה קפיר לבחור. הנה כמה עצות שיעזרו לכם לבחור קפיר באיכות גבוהה:

1. בדקו את רשימת הרכיבים

קפיר איכותי צריך להכיל כמה שפחות רכיבים. הרכיבים הבסיסיים הם:

• חלב (פרה, עיזים או כל בסיס אחר)
• תרביות קפיר

שימו לב לתוספים בעייתיים:

• סוכר מוסף בכמויות גדולות
• חומרים משמרים
• מייצבים וחומרי טעם מלאכותיים
• צבעי מאכל

2. חפשו מידע על הפרוביוטיקה

קפיר איכותי יציין על האריזה מידע לגבי זני החיידקים הפרוביוטיים והשמרים שהוא מכיל. חפשו מוצרים המכילים מגוון רחב של זנים, כגון:

• Lactobacillus
• Bifidobacterium
• Saccharomyces

3. שימו לב לתנאי האחסון

קפיר טרי צריך להישמר בקירור. בדקו את תאריך התפוגה והעדיפו מוצרים טריים. קפיר חי ופעיל לפעמים יש לו אריזה מתנפחת מעט – זהו סימן לפעילות החיידקים והשמרים בתוכו.

4. בחנו את המרקם והטעם

קפיר איכותי אמור להיות:

• בעל מרקם סמיך אך נוזלי, לא דליל מדי
• בעל טעם חמצמץ עדין ומרענן, לא חמוץ מדי
• עם ריח נעים, לא חריף או “כימי”

5. התחשבו במטרת השימוש

בחירת סוג הקפיר תלויה גם במטרה שלשמה אתם צורכים אותו:

• אם המטרה היא בריאות מערכת העיכול – בחרו קפיר אורגני, לא ממותק, עדיף ביתי או מחנות טבע
• אם המטרה היא תחליף יוגורט טעים – קפיר בטעמים יכול להתאים
• אם יש לכם רגישות ללקטוז – קפיר מותסס יותר (חמצמץ יותר) יכול להיות קל יותר לעיכול, או אפשר לבחור בקפיר מים

לסיכום, העדיפו קפיר עם רכיבים מעטים וטבעיים, מחברות מוכרות ואמינות. בקפיר, כמו במוצרים אחרים, לרוב “פשוט זה יותר טוב”.

קפיר מעבר למשקה – שימושים נוספים ומוצרים קשורים

מעבר להיותו משקה פרוביוטי, לקפיר יש שימושים מגוונים במטבח ואף מחוצה לו. הנה כמה רעיונות לשילוב קפיר בתפריט היומי שלכם ומוצרים קשורים שתוכלו למצוא בחנויות:

שימושים קולינריים לקפיר:

• סמוזי בריאות – השתמשו בקפיר כבסיס לסמוזי במקום יוגורט או חלב
• רטבים – הכינו רטבים לסלט מקפיר בתוספת תבלינים ושמן
• מרינדות – קפיר מצוין למרינדה לעוף או דגים, מרכך את הבשר וחושף אותו לחומצות חיוביות
• מאפים – החליפו חמוצת חלב או יוגורט בקפיר במתכוני עוגות ומאפים
• פנקייקים – קפיר נותן מרקם אוורירי ומיוחד לפנקייקים
• גלידה ביתית – ניתן להכין גלידת קפיר בריאה יותר מהגרסאות המסחריות

מוצרי קפיר שניתן למצוא בחנויות:

1. גבינת קפיר – גבינה רכה המיוצרת מקפיר מסונן, עשירה בפרוביוטיקה
2. חמאת קפיר – חמאה עם פרופיל טעמים מיוחד
3. גרנולה קפיר – גרנולה מוכנה עם קפיר מיובש
4. ממרחי קפיר – ממרחים על בסיס קפיר בטעמים שונים
5. אבקת קפיר – קפיר מיובש בהקפאה שאפשר להוסיף למגוון מאכלים

מעבר לשימושים הקולינריים, קפיר מצא את דרכו גם למוצרי קוסמטיקה טבעית:

• שמפו וסבון קפיר – לניקוי עדין ומאוזן מבחינת חומציות
• מסכות פנים ביתיות – קפיר יכול לשמש כבסיס למסכת פנים מרעננת
• קרמי גוף – מוצרי טיפוח המכילים קפיר לעור בריא

אם אתם מעוניינים להרחיב את השימוש בקפיר, חפשו בחנויות טבע או באתרים מקוונים מתכוני קפיר. בחנויות כמו טבע קסטל או ניצת הדובדבן אפשר לעתים למצוא ספרים עם מתכונים והצעות יצירתיות לשימוש בקפיר מעבר לצריכה הרגילה כמשקה.

סיכום: המדריך המלא לרכישת קפיר בישראל

קפיר הוא משקה פרוביוטי עשיר בערכים תזונתיים ובעל השפעות בריאותיות מוכחות. כפי שראינו במאמר זה, ישנן מספר אפשרויות לרכישת קפיר בישראל – החל מרשתות השיווק הגדולות, דרך חנויות טבע מתמחות, ועד אפשרויות הרכישה המקוונת.

לכל אחת מהאפשרויות יש יתרונות וחסרונות, והבחירה הנכונה עבורכם תלויה בהעדפות האישיות, בתקציב ובזמן הפנוי שיש לכם. עבור מי שמחפש נוחות, קפיר מוכן מהסופרמרקט הוא פתרון מצוין. למי שמעדיף מוצר אותנטי יותר, הכנת קפיר ביתי מגרגרים היא האפשרות המומלצת.

זכרו שהיתרונות הבריאותיים של הקפיר מגיעים מהפרוביוטיקה החיה שבו, ולכן חשוב לבחור מוצר איכותי. קחו בחשבון את הטיפים שהובאו במאמר בעת רכישת הקפיר הבא שלכם, ואל תהססו להתנסות בסוגים שונים עד שתמצאו את זה שהכי מתאים לכם.

שאלות נפוצות – איפה קונים קפיר